ترشی هندی

توضیحات

ترشی هندی  :

مصرف انواع ترشی در کنار خوراک‌های ایرانی یکی از قدیمی‌ترین فرهنگ‌های غذایی ماست. زیرزمین و ایوان‌ خونه‌های قدیمی در گذشته پر بود از انواع و اقسام ترشی‌های خوشمزه و این چاشنی خانگی برای بیشتر ما خاطره‌انگیزه.

همونطور که می‌دونید ترشی از ترکیب انواع میوه و سبزیجات با سرکه است و نوعی غذای تخمیری به‌حساب میاد.

از آنجایی‌که در فرآیند تولید ترشی، از حرارت استفاده نمیشه و موقع درست کردن سبزیجات رو نمی‌پزن، ترشی منبع غنی از انواع ویتامین‌هاست
و مواد مغذی سبزیجات ترشی حفظ میشه.

ترشی هندی

از انواع مختلف سبزیجات که با هم یک ظرف سبزیجات معطر درست می‌کنن تهیه میشه‌. مثل کلم، فلفل دلمه‌ای، خیار، قارچ، بادمجان به همراه پودر فلفل چیلی و زردچوبه.

محتویات سودمند و گیاهی این ترشی باعث طبع گرم اون و متمایز شدن از انواع ترشی ها با طبع سرده.

خواص کلم ترشی:

کلم منبعی غنی از منگنز، فیبر رژیمی، کلسیم، منیزیم و پتاسیمه. همچنین دربرگیرنده‌ی انواع ویتامین‌ها ازجمله، ویتامین K، ویتامین A، ویتامین B6 و ویتامین ‌E محسوب میشه.خاصیت سم‌زدایی داره؛ یعنی با حذف مواد سمی، رادیکال‌های آزاد و اسید اوره، خون رو پاک‌سازی میکنه. این مواد، دلایل اصلی ابتلا به روماتیسم مفصلی، نقرس، آرتروز، سنگ کلیه، بیماری های پوستی و اگزما هستن. اثر سم‌زدایی کلم ناشی از محتوای بالای ویتامین C و سولفور اونه.

در نتیجه کلم و سبزی‌های مشابه اون،

می‌تونن رادیکال‌های آزاد بدن رو از بین ببرن و باعث سلامت بدن شده و از احتمال ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی جلوگیری کنن.

به‌ دلیل وجود منابع غنی از فیبر، آب رو در بدن حفظ می‌کنه و باعث میشه غذا هنگام عبور از روده‌ها، پرحجم باقی بمونه و به حرکات روده کمک کنه و یبوست رو از بین ببره.

کلم منبعی عالی از پلی‌فنول‌هاست که این مواد با کاهش مقدار کلسترول بد خون از ابتلا به فشار خون و ایجاد پلاکت در خون و احتمال بروز سکته قلبی و مغزی پیشگیری می‌کنن و همچنین کلم باعث تولید اسیدهای صفراوی بیشتری میشه و به این ترتیب‌ از مقدار کلسترول بد خون رو پایین میاره.

خواص فلفل دلمه ترشی هندی :

فلفل دلمه ای یه سبزی بسیار کم‌کالری و پرخاصیته که سرشار از ویتامین و انواع مواد مغذی بوده و می‌تونه از راه‌های زیادی سلامت ما رو تامین کنه.

سرشار از ویتامین C که برای سیستم ایمنی بدن فوق العاده ضروریه.

با توجه به اینکه فلفل دلمه ای سرشار از مواد مغذی مختلف مثله بتاکاروتنه، این موضوع اصلا تعجب‌آور نیس که از سلامت چشم هم حمایت میکنه.

مصرف مواد غذایی غنی از آنتی‌اکسیدان مثله فلفل دلمه ای شروع خوبی برای جلوگیری از ایجاد و پیشرفت سرطانه. فلفل دلمه ای خام دارای مقدار زیادی آنتی‌اکسیدانه که نه‌تنها از ایجاد و رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کنه؛ بلکه بدن رو در برابر سموم محیطی مثله دود سیگار و آلودگی هوا که باعث ایجاد رادیکال‌های آزاد میشن، مقاوم میکنه.

رادیکال‌های آزاد مولکول‌های مضری هستن که عملکرد سلول‌های سالم رو مختل کرده و حتی باعث ایجاد جهش‌های خطرناک در اون‌ها میشن.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این سبزی این قدرت رو دارن که رادیکال‌های آزاد رو قبل از ایجاد هرگونه آسیبی از بین ببرن.

به همان اندازه که دیدن رنگ‌های متنوع فلفل دلمه ای در بازار می‌تونه ما رو خوشحال کنه، ویتامین B6 موجود در اون هم روحیه ما رو بهتر میکنه. این ویتامین باعث افزایش تولید سروتونین، ملاتونین و نوراپی نفرین در بدن شده و به ما آرامش میده و استرس و اضطراب رو برطرف میکنه.

فلفل دلمه ای

سرشار از ویتامین E که می‌تونه پوست و مویی درخشان و لطیف به ما هدیه بده و با تقویت سلول‌های از بروز هر آسیبی جلوگیری کنه. به‌علاوه ویتامین C موجود در این سبزی هم به تولید کلاژن کمک می‌کنه؛ کلاژن ماده‌ای که خاصیت ارتجاعی پوست رو افزایش داده و اون رو جوون‌تر نشون میده. مواد مغذی موجود در فلفل دلمه ای رشد مو رو تقویت کرده و از سستی و ریزش مو جلوگیری می‌کنه.

کم‌خونی یک بیماری جدیه که اغلب به دلیل کمبود آهن ایجاد میشه. مصرف مداوم فلفل دلمه ای با محتوی آهن و سایر مواد مغذی که به جذب بیشترش کمک می‌کنن؛ میتونه در درمان و کنترل کم خونی موثر باشه

خواص بادمجان ترشی:

خواص بادمجان برای سلامتی شگفت انگیزه و در درجه اول از ویتامین، مواد معدنی و مواد مغذی اون‌ها حاصل میشه.
بادمجان‌ها دارای مقدار زیادی آب هستن و تقریباً کلسترول و چربی ندارن و منبعی سرشار از ویتامین C، ویتامین K، منیزیم، فسفر، مس، فیبر غذایی، اسیدفولیک، پتاسیم و منگنز محسوب میشن.

بادمجان‌ها،

منابع خوبی از فیبر غذایی هستن که باید در هر رژیم متعادل وجود داشته باشن. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش و همچنین برای حرکات منظم روده ضروریه. این ماده مدفوع رو حجیم می‌کنه بنابراین به‌راحتی از طریق دستگاه گوارش عبور می‌کنه.

فیبر همچنین با کاهش بیماری‌های قلبی در ارتباطه، چرا که بعضی از کلسترول‌های بد LDL رو که می‌تونه عروق و رگ‌ها رو مسدود کنه، از بین می‌بره و منجر به جلوگیری از گرفتی شرایین، حملات قلبی و سکته می‌شه.

فیبر خاصیت سیرکنندگی داره، به این معنی که مانع ترشح گرلین میشه، هورمونی که به ذهن ما میگه دوباره گرسنه‌ایم؛ بنابراین بادمجان یکی از غذاهایی که به‌خوبی به کاهش اشتهای ما کمک می‌کنه.

این میوه حاوی ترکیبات فنلی هستن که باعث کاهش نشانه‌های پوکی استخوان، استخوان‌های قوی‌تر و افزایش تراکم معدنی استخوان میشه. به‌علاوه بادمجان‌ها دارای مقدار قابل‌توجهی آهن و کلسیم هستن، این ماده هم در سلامت استخوان‌ها و قدرت کلی ضروریه.

عناصر غذایی گیاهی و پتاسیم موجود در اون هم به‌عنوان یک گشادکننده عروق کمک می‌کنه تا رگ‌های خونی رو گسترش بده. به همین دلیل بادمجان یک تقویت‌کننده مغز تلقی میشه و خون غنی از اکسیژن رو به مغز میرسونه.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در بادمجان باعث سم زدایی و پاکسازی کبد شده و به درمان بیماری های کبد از جمله کبد چرب کمک می کنه.

آهن و مس موجود در بادمجان با افزایش تولید گلبول های قرمز خون به درمان آنمی و کم خونی ناشی از فقر آهن کمک می کنن، بادمجان همچنین در درمان علائم آنمی که با سردرد، خستگی، ضعف و افسردگی همراه، تاثیر گذاره.

بادمجان‌ها به‌عنوان تنظیم‌کننده فعالیت گلوکز و سطح انسولین در بدن شناخته میشن. وقتی سطح انسولین پایدار باشه و بدن ما دچار افت شدید و افزایش قند خون نشه، میتونیم از عوارض جانبی خطرناک دیابت جلوگیری کنیم‌.